小炒肉

一、食材

【主料】
五花肉（约150克）
里脊肉（约100克）

【辅料】
二荆条（300克）
小米辣（几个）
蒜苗（2根）
大蒜（15克）
生姜（15克）
蛋清（2克）
干淀粉（少许）
植物油（适量）

【调味料】
食用盐（少许）
胡椒粉（少许）
生抽酱油（适量）
蚝油（6克）
白糖（少许）
老抽（2克）

二、做法

前期准备

1. 将二荆条（辣）或者大绿椒（不辣）🫑、小米辣🌶️都切好（小米辣中间竖着切，切成条状，炒出来比颗粒更好看）
2. 把蒜🧄，姜先拿刀🔪拍散，切成颗粒
3. 把两条蒜苗斜着切成条状
4. 五花肉🐷切薄片，越薄越好，里脊肉🐷切成条状（五花肉和里脊肉增加肥瘦混合感）
5. 腌里脊肉🐷：放入盐🧂、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、淀粉、植物油

炒菜

1. 干炒辣椒，把辣椒炒出虎皮即可
2. 清洗锅
3. 用油滑锅后，五花肉🐷下去榨油出来八成熟，再下里脊肉🐷
4. 放入姜蒜🧄末，爆香
5. 加蚝油🦪、生抽酱油、白糖🍬、胡椒粉、老抽酱油（上色）
6. 加辣椒
7. 最后加蒜苗，炒至蒜苗断生即可出锅

三、卖家秀

买家秀

反思：

• 切🔪辣椒🌶️，切的不够好看，小米辣应该切成条状
• 油少了，锅都被我炒干了
• 炒菜环节忘加白糖！
• 以为二荆条不够辣，腌肉的时候又私自加了一勺豆瓣，吃的时候辣死了

还不错，一次比一次好吃😋

家常菜就是吃的饱，扎实😄